③HACCPはいつから？
HACCPに沿った衛生管理の制度化はいつから始まるんですか？
HACCPに沿った衛生管理の実施を求める改正食品衛生法は2018年6月に公布されて、2020年6月に施行されたぞう。
もう始まってる…！
2020年時点で施行はされたことになるけど、経過措置として1年間猶予期間があるよ。
と、いうことは…
2021年6月の時点でHACCPを導入していない事業者は食品衛生法の違反者、ということになるぞう。
食品衛生法では明確な罰則規定はないけど、都道府県が条例などで罰則を設けていれば、刑罰や行政処分を受ける可能性があるよ。