鍋にグラニュー糖・少量の水（分量外）を入れ加熱し、焦がします。

火を止め、生クリーム・塩を加えて手早く混ぜ合わせます。

プリンカップに流し入れます。

鍋に牛乳・グラニュー糖・塩を入れ、沸騰直前まで加熱して溶かします。

ボールに全卵を入れ、1を加えて混ぜ合わせます。

生クリーム・バニラオイルを加え混ぜ合わせ、シノワ等で濾します。

【キャラメルソース】の入ったカップに流し入れ、ホテルパンに並べます。型の表面をマルチシート等で被います。

Aスチームモード・85℃・20分加熱調理します。

マルチシートを外し、ブラストチラー等で冷却します。