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ミニトマトのコンポート
印刷する材料20人前 2/3穴あきホテルパン・2/3ホテルパン(65mm)・蓋
ミニトマト※お好みの色 | 1000g |
【調味液】
水 | 330g |
白ワイン | 130g |
グラニュー糖 | 150g |
レモンの皮 | 1個分 |
バニラビーンズ | 1本 |
クローブ | 1本 |
シナモンスティック | 1本 |
![](/product/recipe/images/7%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%88.jpg)
ミニトマトのコンポートの調理手順
下準備
〇ミニトマトは十字に切り込みを入れます。
〇鍋に【調味液】の材料を入れ、沸騰させます。
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穴あきホテルパンにミニトマトを並べAスチームモード・90℃・30~60秒加熱調理します。
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冷水に取り、皮をむきます。
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ホテルパンに2・【調味液】を入れ、キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・7分加熱調理します。
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ブラストチラー等で冷却します。