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スクランブルエッグ(アボカド)
印刷する材料25人前 1/1ホテルパン(65㎜)・蓋
<A> | |
全卵 | 1100g |
アボカド | 400g |
牛乳 | 80g |
生クリーム | 80g |
無塩バター | 80g |
塩 | 6g |
こしょう(白) | 1g |
【仕上げ】
こしょう(黒) | 適量 |
パルメザンチーズ | 適量 |
![](/product/recipe/images/0d6ba59d3ca264a3e04777dfd357544cc3d1be62.jpg)
スクランブルエッグ(アボカド)の調理手順
下準備
〇アボカドは一口大に切ります。
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バターは加熱し、焦しバターを作ります。
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ボールに<A>の材料を入れ、混ぜ合わせます。
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ホテルパンに流し入れ、蓋をします。
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Aスチームモード・73℃・20分加熱調理します。
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全体を混ぜ合わせ、蓋をします。
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Bスチームモード・73℃・20分加熱調理します。
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こしょう・パルメザンチーズを振ります。