穴あきホテルパンにさつま芋を並べ、Aスチームモード・98℃・10 分加熱調理します。

フードプロセッサーに1・きび砂糖・塩を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。

鍋に粉寒天・水を入れ、ゴムベラで混ぜながら沸騰させた後、弱火で1 分間加熱します。

3の鍋に2を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。※2が冷めていると凝固するため、素早く行いましょう。

流し缶に入れ、平に整えます。

ブラストチラー等で冷却し、切り分けます。