ボールに粉と無塩バターを入れ、そぼろ状にします。

塩、上白糖、冷水を入れて混ぜ合わせます。

ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。

打ち粉をしながら麺棒で延ばし、3つ折りにする作業を2回行います。

2～3㎜に延ばし、包丁などで11㎝×11㎝にカットします。飾り用に木の葉型カットしたものを32枚用意します。

シュガーバターの材料をボールに入れホイッパーでよく混ぜ合わせます。

リンゴのコンポートをフィルムから取り出して汁気を切り、絞り袋でシュガーバターを絞り入れます。

カットしておいたパートブリゼで包みます。

ノンスティックアルミパンに並べ、塗り玉を塗ります。

A160℃・0%・20～25分焼成します。