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あずきのホットプリン
印刷する材料20人前 穴あきホテルパン・ココット(Φ68㎜×H40㎜)
【生地】 | |
こしあん | 350g |
全卵 | 300g |
牛乳 | 500g |
【抹茶ソース】 | |
抹茶 | 8g |
水 | 35g |
練乳 | 20g |
【トッピング】 | |
ゆで小豆 | お好みで |
あずきのホットプリンの調理手順
下準備
○【抹茶ソース】鍋に抹茶・水を入れ混ぜ合わせ、練乳を加えて加熱します。
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ボールに全卵・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜながら湯煎にかけ、とろみを付けます。※生地温は75℃が目安です。
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別のボールにこしあんを入れ、1を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、シノワ等で濾します。
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ココットに流し入れ、穴あきホテルパンに並べます。
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マルチシート等で蓋をして、Aスチームモード・85℃・20分加熱調理します。
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温かいうちに抹茶ソース・ゆで小豆を盛り付けます。