揚げない大学芋(園児向け)

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材料30人前(1人前2本) 1/1 バスケットパン

さつま芋(皮付) 600g
サラダ油 15g
<A>
 上白糖 120g
 みりん 40g
 水 60g
 サラダ油 8g
 酢 4g
黒ごま 5g

調理設定

Aコンビ 温度 170℃ 湿度 99% 時間 13分

使用機器

  • マルチクッカー

  • 電磁調理器

揚げない大学芋の調理手順

下準備

○さつま芋は皮付のまま太めの拍子木切り(1個10g)にし、水にさらして水気を切ります。

  1. 鍋に<A>を入れ、飴状の手前まで煮詰めます。※煮詰め過ぎないように注意します。

  2. さつま芋にサラダ油を絡めます。

  3. バスケットパンに並べます。

  4. Aコンビモード170℃・99%・13 分加熱調理します。

  5. ボールに1・4・黒ごまを入れ、絡めます。

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