鯛の腹に桜花3本と桜葉2枚を詰めます。

ボールに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てます。

塩を加え、均一になるように混ぜ合わせます。

ノンスティックアルミパンにクッキングシートを敷き、3を半量程のせ、鯛が置ける大きさに広げます。

桜葉を3枚ずつ敷き、鯛を置きます。

3の残りで全体を包み、魚の形に成形します。

Aオーブンモード・110℃・60分（ファン減速）加熱調理します。

食べる直前に塩釜を割ります。