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里芋とイカの煮物
印刷する材料25人前 1/1ホテルパン(65mm)・蓋
里芋(冷凍) | 2000g |
イカ | 750g |
絹さや | 180g |
【調味液】
出汁 | 650g |
濃口醤油 | 130g |
みりん | 130g |
酒 | 50g |
上白糖 | 40g |
![](/product/recipe/images/f72d8439033b95930479c52e4f0eafa0411fa91a.jpg)
里芋とイカの煮物の調理手順
下準備
○イカは内臓を取り除き、1cm厚の輪切りにします。
○【調味液】は合わせます。
○絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱料理します。
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ホテルパンに里芋・イカ・【調味液】を入れます。
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キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Aスチームモード・130℃・30分加熱調理します。
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加熱した絹さやを飾ります。