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炊き込みご飯
印刷する材料15人前 1/1ホテルパン(65㎜)・蓋
米 | 1000g |
出汁 | 手順1参照 |
鶏もも肉 | 300g |
干ししいたけ | 40g |
にんじん | 100g |
ごぼう | 100g |
【調味液】
濃口醤油 | 70g |
酒 | 30g |
塩 | 5g |
![](/product/recipe/images/2c3763d180400c2524e17e0b2d8ad28673c10be2.jpg)
炊き込みご飯の調理手順
下準備
〇干ししいたけは戻し、薄切りにします。
〇鶏肉は2㎝角、にんじんは3㎝の千切り、ごぼうは笹がきにして水にさらします。
○【調味液】は合わせます。
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ホテルパンに研いだ米を入れ、出汁を足して総量2200gになるように計量します。
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【調味液】を加え、60分浸漬させます。※均一に浸漬・加熱調理する為、米は平らにしましょう。
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食材を加え、蓋をします。
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Aスチームモード・130℃・30分加熱調理します。
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混ぜ合わせ、5分蒸らします。