カヌレ
印刷する材料φ4.5㎝カヌレ型20個分 1/1ベーカリー焼物天板
| 牛乳 | 530ｇ |
| 無塩バター | 30ｇ |
| 薄力粉 | 80ｇ |
| 強力粉 | 50ｇ |
| グラニュー糖 | 250ｇ |
| 全卵 | 60ｇ |
| 卵黄 | 40ｇ |
| ラム酒 | 30ｇ |
| 無塩バター（離型用） | 適量 |
調理設定
| Aオーブン | 温度 200℃ | 湿度 - | 時間 15分 |
| Bオーブン | 温度 170℃ | 湿度 - | 時間 25分 |
使用機器
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マルチクッカー
【前日】カヌレの調理手順
下準備
●薄力粉・強力粉は合わせてふるいます。
●全卵・卵黄は合わせます。
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【前日】鍋に牛乳を入れ一度沸騰させます。バターを入れ溶かして60℃程度まで冷まします。
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ボールに粉類・グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
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①・卵・ラム酒の順に加え、混ぜ合わせます。
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ラップをして一晩冷蔵庫で休ませます。
【当日】カヌレの調理手順
下準備
●バターはポマード状にして型に塗ります。
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【当日】生地を室温(25℃程度）に戻し、シノワ等で濾します。
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カヌレ型に流し入れ、ベーカリー焼物天板に並べます。※約50g/個
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Aオーブンモード・200℃・15分（ファンスピード1）焼成後、Bオーブンモード・170℃・25分（ファンスピード1）焼成します。