ひじきの煮物

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材料30人分 1/1ホテルパン(65mm)・蓋

ひじき(乾燥) 130g
にんじん 180g
大豆(水煮) 400g
油揚げ 180g
サラダ油 30g
絹さや 30g

【調味液】

出汁 120g
濃口醤油 150g
みりん 120g
上白糖 90g

調理設定

Aコンビ 温度 170℃ 湿度 100% 時間 5分
Bスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 30分

使用機器

  • マルチクッカー

ひじきの煮物の調理手順

下準備

○ひじきは戻し、水気をよく絞ります。

○にんじんは千切り、油揚げは半分にし5mm幅に切ります。

○【調味液】は合わせます。

  1. ホテルパンににんじん・油揚げを入れ、サラダ油を絡めます。

  2. Aコンビモード・170℃・100%・5分加熱調理します。

  3. ひじき・大豆・【調味液】を加えます。

  4. キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。

  5. Bスチームモード・130℃・30分加熱調理します。

  6. 加熱した絹さやを飾ります。

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