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フルーツグラタン
印刷する材料15人前 1/1ベーカリー焼物天板・ココット(Φ90㎜×H45㎜)
牛乳 | 500g |
卵黄 | 100g |
グラニュー糖 | 125g |
薄力粉 | 25g |
コーンスターチ | 25g |
生クリーム(35%) | 250g |
バニラオイル | 2g |
バナナ | 450g |
いちご | 220g |
オレンジ | 220g |
キウイ | 220g |
![](/product/recipe/images/dc33db869a646d154e653df725e976f69ef629a8.jpg)
フルーツグラタンの調理手順
下準備
〇薄力粉・コーンスターチは合わせてふるいます。
〇フルーツは食べやすい大きさに切ります。
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鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱します。
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ボールに卵黄・グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
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ふるった粉類を入れ、混ぜ合わせます。
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1を加え、混ぜ合わせます。
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シノワ等で濾しながら鍋に戻します。
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とろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱します。
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生クリーム・バニラオイルを加え、混ぜ合わせます。
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ココットにフルーツを入れ、7を流し入れます。
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ベーカリー天板に並べます。
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Aオーブンモード・220℃・7分焼成します。