ゴーヤチャンプルー
印刷する材料20人前 1/1穴あきホテルパン・1/1ノンスティックホテルパン(65㎜)
ゴーヤ | 600g |
にんじん | 150g |
木綿豆腐 | 800g |
豚バラ肉(スライス) | 500g |
塩 | 3g |
こしょう | 0.5g |
【調味液】
和風出汁の素(顆粒) | 15g |
濃口醤油 | 15g |
上白糖 | 6g |
塩 | 6g |
全卵 | 700g |
ゴーヤチャンプルーの調理手順
下準備
〇ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、5㎜幅に切ります。
〇にんじんは4㎝の短冊切り、豆腐は一口大に切ります。
〇豚肉は5㎝幅に切り、塩・こしょうを振ります。
〇【調味液】は合わせます。
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穴あきホテルパンに豆腐を並べます。
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Aスチームモード・98℃・10分加熱調理します。
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穴あきホテルパンにゴーヤ・にんじんを並べます。
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Bスチームモード・98℃・3分加熱調理します。※2と同時に調理が可能です。
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豆腐・野菜類をノンスティックホテルパンに入れます。サラダ油・【調味液】を絡め、豚肉をのせます。
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Cコンビモード・170℃・30%・5分加熱調理します。
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全卵を回し入れます。
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Dコンビモード・170℃・30%・5分加熱調理します。
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全体をよく混ぜ合わせます。