八宝菜
印刷する材料15人前 1/1穴あきホテルパン(65mm)・1/1ホテルパン(100mm)・蓋
豚バラ肉(スライス) | 400g |
シーフードミックス(冷凍) | 400g |
白菜 | 750g |
にんじん | 150g |
たけのこ(水煮) | 200g |
長ねぎ | 150g |
きくらげ(乾燥) | 7g |
片栗粉 | 50g |
ごま油 | 25g |
絹さや | 70g |
【調味液】
鶏ガラスープの素(顆粒) | 25g |
水 | 600g |
濃口醤油 | 15g |
オイスターソース | 25g |
酒 | 15g |
塩 | 5g |
八宝菜の調理手順
下準備
○豚肉・白菜は4cm幅に切ります。
○にんじん・たけのこは4cmの短冊切りにします。
○きくらげは戻し、食べやすい大きさに切ります。
○【調味液】は合わせます。
○絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱調理します。
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穴あきホテルパンに豚肉・シーフードミックスを並べます。
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Aスチームモード・98℃・5分加熱調理します。
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ホテルパンに絹さや以外の野菜類を入れ、片栗粉をまぶします。
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3に2・【調味液】を加え、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・15分加熱調理します。
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ごま油・加熱した絹さやを加え、混ぜ合わせます。