八宝菜

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材料15人前 1/1穴あきホテルパン(65mm)・1/1ホテルパン(100mm)・蓋

豚バラ肉(スライス) 400g
シーフードミックス(冷凍) 400g
白菜 750g
にんじん 150g
たけのこ(水煮) 200g
長ねぎ 150g
きくらげ(乾燥) 7g
片栗粉 50g
ごま油 25g
絹さや 70g

【調味液】

鶏ガラスープの素(顆粒) 25g
600g
濃口醤油 15g
オイスターソース 25g
15g
5g

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 5分
Bスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 15分

使用機器

  • マルチクッカー

八宝菜の調理手順

下準備

○豚肉・白菜は4cm幅に切ります。

○にんじん・たけのこは4cmの短冊切りにします。

○きくらげは戻し、食べやすい大きさに切ります。

○【調味液】は合わせます。

○絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱調理します。

  1. 穴あきホテルパンに豚肉・シーフードミックスを並べます。

  2. Aスチームモード・98℃・5分加熱調理します。

  3. ホテルパンに絹さや以外の野菜類を入れ、片栗粉をまぶします。

  4. 3に2・【調味液】を加え、蓋をします。

  5. Bスチームモード・130℃・15分加熱調理します。

  6. ごま油・加熱した絹さやを加え、混ぜ合わせます。

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