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バンバンジー
印刷する材料20人前 1/1穴あきホテルパン(65㎜)
鶏ささ身肉 | 800g |
しょうが | 25g |
長ねぎ(青い部分) | 50g |
酒 | 150g |
トマト | 300g |
きゅうり | 240g |
長ねぎ | 20g |
【バンバンジーのタレ】
おろしにんにく | 2g |
おろししょうが | 8g |
濃口醤油 | 100g |
練りごま(白) | 100g |
豆板醤 | 4g |
酢 | 40g |
はちみつ | 50g |
ごま油 | 20g |
ラー油 | 2g |
![](/product/recipe/images/d0403d88a450426ac8ff0a49877bda5076326846.jpg)
バンバンジーの調理手順
下準備
〇しょうがは薄切り、長ねぎはぶつ切りにします。
〇【バンバンジーのタレ】は合わせます。
〇トマトは薄切り、きゅうりは千切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
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鶏肉は筋を取り、酒・しょうが・長ねぎに1時間程浸けます。
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鶏肉の汁気を切り、穴あきホテルパンに並べます。
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Aスチームモード・85℃・9分加熱調理します。
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ブラストチラー等で冷却します。
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鶏肉をさき、トマト・きゅうりを盛り付けます。
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【バンバンジーのタレ】をかけ、白髪ねぎを飾ります。