牛肉と里芋の煮物
印刷する材料15人前 1/1ホテルパン(65㎜)・蓋
牛もも肉(スライス) | 400g |
里芋(冷凍) | 1200g |
ごぼう | 240g |
しめじ | 360g |
こんにゃく | 700g |
サラダ油 | 40g |
長ねぎ | 260g |
【調味液】 | |
出汁 | 1000g |
濃口醤油 | 200g |
酒 | 80g |
上白糖 | 70g |
七味唐辛子 | 適量 |
牛肉と里芋の煮物の調理手順
下準備
○ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらします。
○しめじは小房に分け、長ねぎは1㎝の斜め切りにします。
○こんにゃくは手で一口大にちぎります。
○【調味液】は合わせます。
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ホテルパンにごぼう・しめじ・こんにゃくを入れ、サラダ油を絡めます。
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Aコンビモード・170℃・100%・5分加熱調理します。
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里芋・牛肉・【調味液】の順に加えます。
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キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・30分加熱調理します。
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長ねぎを加え、混ぜ合わせます。
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七味唐辛子を振ります。