鶏手羽先とかぶのスープ煮

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材料20人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ホテルパン(100㎜)・蓋

鶏手羽先肉 20本
3g
こしょう 1g
かぶ 900g
ベーコン(スライス) 100g
絹さや 60g

【調味料】

1800g
薄口醤油 30g
180g
10g
こしょう(黒・粒) 2g

調理設定

Aオーブン 温度 250℃ 湿度 - 時間 10分
Bオーブン 温度 250℃ 湿度 - 時間 3分
Cスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 25分

使用機器

  • マルチクッカー

鶏手羽先とかぶのスープ煮の調理手順

下準備

〇かぶは8等分のくし型に切ります。

〇ベーコンは2㎝幅に切ります。

〇【調味液】は合わせます。

〇絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱調理します。

  1. 鶏肉は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩・こしょうを振ります。ノンスティックアルミパンに皮目を下にして並べます。

  2. Aオーブンモード・250℃・10分加熱調理します。

  3. ホテルパンにベーコンを並べBオーブンモード・250℃・3分加熱調理します。※2と同時に調理可能です。

  4. 3のホテルパンに、2・かぶ・【調味液】を加え、蓋をします。

  5. Cスチームモード・130℃・25分加熱調理します。

  6. 絹さやを飾ります。

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