牛肉はタコ糸で縛り形を整え、塩・こしょうを振ります。

フライパンにオリーブオイルを引き、肉の表面を焼きます。

焼き網をのせたホテルパンに並べ、中心温度計をさします。

Aオーブンモード・90℃・芯温57℃加熱調理します。

続けてBオーブンモード・62℃・30分加熱調理します。