ビーフシチュー

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材料20人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ホテルパン(100㎜)・蓋

牛ロース肉(ブロック) 1600g
8g
こしょう 1g
玉ねぎ 1200g
サラダ油 35g
にんじん 400g
マッシュルーム 200g
ブロッコリー 400g
ビーフシチュールー(フレーク) 500g
<A>
 水 2400g
 赤ワイン 320g
 ローリエ 1枚

調理設定

Aコンビ 温度 160℃ 湿度 100% 時間 15分
Bスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 90分
Cスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 30分

使用機器

  • マルチクッカー

ビーフシチューの調理手順

下準備

〇牛肉は2㎝角に切り、塩・こしょうを振ります。

〇玉ねぎは1.5㎝幅のくし形切りにします。

〇にんじんは乱切り、マッシュルームは薄切りにします。

〇ブロッコリーは茹でる、又はスチームモード・90℃・5分加熱調理します。

  1. ノンスティックアルミパンに牛肉を並べます。

  2. ホテルパンに玉ねぎを入れ、サラダ油を絡めます。

  3. 1・2をAコンビモード・160℃・100%・15分加熱調理します。

  4. 3のホテルパンに牛肉・にんじん・マッシュルーム・<A>を加え、蓋をします。

  5. Bスチームモード・130℃・90分加熱調理します。

  6. ビーフシチュールーを加えます。

  7. Cスチームモード・130℃・30分加熱調理します。

  8. ブロッコリーを添えます。

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