ビーフシチュー
印刷する材料20人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ホテルパン(100㎜)・蓋
牛ロース肉(ブロック) | 1600g |
塩 | 8g |
こしょう | 1g |
玉ねぎ | 1200g |
サラダ油 | 35g |
にんじん | 400g |
マッシュルーム | 200g |
ブロッコリー | 400g |
ビーフシチュールー(フレーク) | 500g |
<A> | |
水 | 2400g |
赤ワイン | 320g |
ローリエ | 1枚 |
ビーフシチューの調理手順
下準備
〇牛肉は2㎝角に切り、塩・こしょうを振ります。
〇玉ねぎは1.5㎝幅のくし形切りにします。
〇にんじんは乱切り、マッシュルームは薄切りにします。
〇ブロッコリーは茹でる、又はスチームモード・90℃・5分加熱調理します。
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ノンスティックアルミパンに牛肉を並べます。
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ホテルパンに玉ねぎを入れ、サラダ油を絡めます。
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1・2をAコンビモード・160℃・100%・15分加熱調理します。
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3のホテルパンに牛肉・にんじん・マッシュルーム・<A>を加え、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・90分加熱調理します。
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ビーフシチュールーを加えます。
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Cスチームモード・130℃・30分加熱調理します。
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ブロッコリーを添えます。